質(zhì)量為本·服務(wù)客戶
致力于表面活性劑在紡織、印染、化纖、染料等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用
質(zhì)量為本·服務(wù)客戶
致力于表面活性劑在紡織、印染、化纖、染料等領(lǐng)域的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用
乳化劑越來(lái)越多的應(yīng)用到食品工業(yè)中，如何安全、高效、節(jié)約的進(jìn)行復(fù)配是產(chǎn)品研發(fā)需要掌握的技術(shù)。
一 復(fù)配的基本要求
1、協(xié)同增效
要了解各單體乳化劑的原料特點(diǎn)，充分發(fā)揮其所長(zhǎng)。比如，將離子型乳化劑混合使用，或者將非離子型乳化劑與離子型乳化劑混合使用，均可以發(fā)揮協(xié)同增效的作用。
2、規(guī)避負(fù)效應(yīng)。
應(yīng)避免將可能減弱乳化性能、產(chǎn)生或增強(qiáng)負(fù)效應(yīng)的幾種原料復(fù)合到一起。比如，陰離子型和陽(yáng)離子型乳化劑不能復(fù)配在一起。
3、穩(wěn)定性 復(fù)合乳化劑的穩(wěn)定性有兩重含義，一是乳化劑本身的穩(wěn)定性，二是應(yīng)用到產(chǎn)品里，產(chǎn)品的穩(wěn)定性，
4、方便性。
要方便使用、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、采購(gòu)等
5、經(jīng)濟(jì)性
復(fù)配的意義在于提高效率，節(jié)約成本，增強(qiáng)作用。
二 復(fù)配原則
1、HLB值高低搭配
HLB值，是親油親水平衡值。當(dāng)把高低乳化劑混合使用時(shí)，它們?cè)诮缑嫔闲纬傻膹?fù)合物定向排列緊密，具有較高的強(qiáng)度，從而防止聚集。
2、分子結(jié)構(gòu)相似的乳化劑復(fù)配效果好
3、離子型互補(bǔ)
比如將陰離子乳化劑和非離子乳化劑混合使用，比只用非離子乳化劑要好。
4、親水基團(tuán)構(gòu)i想互補(bǔ)
5、助乳化劑的使用
6、根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的要求進(jìn)行乳化劑復(fù)配
每種乳化劑均有其自身的性質(zhì)，如色澤、耐酸性、風(fēng)味、狀態(tài)、溶解性HLB值等，應(yīng)選擇乳化性能強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定、受外界因素影響小的乳化劑。
乳化劑的應(yīng)用深?yuàn)W難解，但是如果了解乳化劑單體的來(lái)源及基本特征，那么相對(duì)而言就簡(jiǎn)單很多。這個(gè)過(guò)程需要基本的知識(shí)儲(chǔ)備，最基本的就是食品原料的成分了解及特征掌握。作為研發(fā)，如果不能了解這些基本原理，實(shí)踐多一些也是彌補(bǔ)的。
| |||||||||
