消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產(chǎn)生或消除已產(chǎn)生泡沫的食品添加劑。我國許可使用的消泡劑有乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯復合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙醇胺醚、聚氧丙烯甘油醚和聚氧丙烯聚氧乙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等7種
消泡、抑泡
長時間的消泡又稱抑泡，抑泡時間的長短正是消泡劑品質優(yōu)劣的最主要標志。多數(shù)場合下我們使用消泡劑正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相對的，消泡性能好的產(chǎn)品相對抑泡性能就會差點，在實際應用中，視具體情況而定。
破泡劑·抑泡劑·脫泡劑總稱為消泡劑。
破泡
相對于泡沫（泡沫聚合體），從空氣側侵入泡中，將泡合一破壞。
抑泡：
從液體側侵入泡中，將泡合一破壞，令泡沫難以產(chǎn)生。
脫泡：
從氣泡的界面侵入泡中，令氣泡合一浮出液面。
